Rosolare in un tegame con coperchio il petto d’anatra per 10 minuti circa girandolo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungere le mele tagliate a spicchi precedentemente sbucciate e le castagne. Bagnare il tutto con aceto balsamico, salare e pepare. Ultimata la cottura tagliare il petto d’anatra e disporlo a ventaglio su un piatto con le mele e le castagne. Cospargere il tutto con la salsa di cottura e la maggiorana.
